牛油脆饼

新年做的第二个饼-牛油脆饼.很脆很香,颜色也很美.哈哈.祝大家新年快乐,心想事成,鼠年行好运.

牛油脆饼
材料： 牛油60g. 糖粉42g 蛋白60g. 低粉50g 鹽-少少 香草精 少許

做法
1. 牛油預先放軟，將2/3糖粉分三次加入，充分打發
2. 另碗將1/2蛋白打至起粗泡，逐少加入(1)，用打蛋拂拌勻
3. 另碗將餘下的蛋白和糖粉充分打發至企身綿滑的蛋白霜
4. 將一半的(3)蛋白霜加入(2)拌勻
5. 將餘下的蛋白霜和低粉相隔咁加入 (4) 拌勻
6. 將(5)放入唧筒，在焗盤上，隔開唧成一條條6cm
7. 把焗盤放側, 用手大力拍打盤底, 令麵漿流開變薄
8. 放入預熱125度的焗爐，焗約25分鐘至餅心金黃及餅邊啡色即可
9. 取出在鐵網上待涼